Carottes aux agrumes

Pour 4 personnes - 0.5 points par personne

Préparation 15 mn - Réfrigération 30 mn

Il vous faut :

• 400 g de carottes,
• 1 pamplemousse,
• 2 oranges,
• 2 cc d'huile d'olive,
• 1 pincée de cumin en poudre
• sel et poivre

1- Peler et râper les carottes au robot ménager. Les disposer dans un saladier.

2- Evider le pamplemousse et réserver le jus. Peler les oranges, les couper en morceaux et garder également le jus.

3- Disposer la chair des agrumes sur les carottes.

4- Dans un bol, verser le jus des fruits, ajouter l'huile d'olive et le cumin, poivrer et saler. Mélanger et verser sur la salade.

5- Mélanger et réserver au frais 30 mn avant de servir.

Flétan à la crème d'oseille

Pour 4 personnes - 3.5 points par personne

préparation 15 mn - cuisson 15 mn

Il vous faut :

• 4 filets de flétan,
• 1 bouquet garni,
• 1 cc de margarine,
• 1 CS d'échalote,
• 1 CS de vinaigre de vin,
• 5 cl de vin blanc sec,
• 200 g d'oseille surgelé (je les prends frais du jardin)
• 15 cl de lait 1/2 écrémé concentré non sucré à 4% (160g)
• 1 citron
• sel et poivre

1- Saler et poivrer les filets de poisson, les disposer dans un plat en verre culinaire, verser 5 cl d'eau et ajouter les bouquet garni. Couvrir et faire cuire 5 mn au four à micro-ondes (800W)

2- Egoutter les filets de poisson, les réserver au chaud dans le plat, récupérer le jus de cuisson.

3- Dans une petite casserole à fond épais, faire fondre la margarine et y faire suer l'échalote 1 mn. Déglacer avec le vinaigre et le vin blanc , donner un bouillon.

4- Ajouter l'oseille encore surgelée et le jus de cuisson du poisson réservé, laisser fondre doucement tout en remuant pendant 4 mn.

5- Verser le lait concentré et poursuivre la cuisson 3 à 4 mn tout en mélangeant. Rectifier l'assaisonnement.

6- Disposer le filets de poisson sur les assiettes de service, les napper de sauce à l'oseille. Accompagner d'un quartier de citron.

Options : remplacer le flétan par du bar ou de la julienne.

Beignets de courgettes méditerranéens

Encore une petite recette très sympa pour utiliser vos courgettes du potager

Pour 4 personnes - 3 points pour 3 beignets

Préparation : 30 mn - Cuisson 15mn

Il vous faut :

• 500 g de petites courgettes
• 2 gousses d'ail
• 2 échalottes
• 3 cc d'huile d'olive
• cumin
• Romarin
• 2 oeufs
• 50 g de fécule
• 2 cc d'eau froide
• 1 CS de farine
• Sel et poivre

1- Laver et râper les courgettes avec une grosse râpe. Eplucher l'ail et les échalottes, les hacher finement. Les faire dorer, dans une poële avec 2 cc d'huile d'olive. Ajouter les courgettes râpées. Assaisonner avec le cumin, le romarin et le poivre.

2- Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Diluer la fécule dans l'eau froide et l'ajouter aux jaunes d'oeufs avec une cuillère à soupe de farine et une cuillère à café d'huile d'olive.

3- Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, les incorporer au dernier moment au mélange précédent.

4- Verser la préparation obtenue sur les courgettes et remuer délicatement.

5- Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, déposer une cuillerée à soupe de pâte par beignet. Faire cuire ainsi chaque beignet jusqu'à épuisement des ingrédients.

Mon avis : facile et rapide à faire, et super super bon !!!! les enfants ont même aimé alors qu'il ne veulent jamais manger de courgettes...

Tomate bloody butcher

En rentrant de vacances le samedi 11 juillet, deux variétés précoces étaient mures dont bloody butcher.
J'ai installé deux pieds au potager.
Je l'ai gouté et je la trouve très bonne pour une petite précoce et effectivement très sucrée et juteuse. A déguster en salade avec un petit filet d'huile d'olive....

Ma note : 8/10

Brochettes de poulet à la menthe

Pour 4 personnes - 2 points par personne

Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn - Marinade : 2 heures

Il vous faut :

• 400 g de blanc de poulet,
• 1 bouquet de menthe fraiche (celle du jardin !)
• 1 citron jaune
• 1 citron vert
• 2 gousses d'ail
• 4 cc de sauce soja
• 2 CS de vin rouge
• 2 cc d'huile d'olive
• 2 cc de menthe surgelé (j'ai pris frais j'en ai plein le jardin)
• 12 tomates cerises
• 8 feuilles de laitue

1. Détailler le poulet en cubes de 2 à 3 cm, les mettre dans un plat creux. Détacher les feuilles de menthe, les rincer et les sécher. En ciseler quatre, réserver les autres.

2. Presser le jus des citrons, peler et hacher l'ail, les mettre dans un bol avec la menthe ciselée, la sauce soja, le vin rouge et l'huile, bien mélanger. Verser la marinade sur les cubes de poulet, remuer puis filmer et réserver au réfrégirateur pour 2 heures.

3. Préchauffer le gril du four (ou préparer le barbecue). Egoutter les cubes de poulet, les enfiler sur des brochettes métalliques en les intercalant avec les tomates cerises. Enfourner sous le gril du four, à mi hauteur, pour 10 mn. Retourner et arroser du reste de marinade à mi-cuisson.

4. Servir les brochettes sur les feuilles de laitue. Décorer avec les feuilles de menthe réservées.

Pour un plat complet, accompagner d'un taboulé à la menthe.

Mon avis : j'ai adoré le gout que ça donne au poulet. Très original à refaire.

J'ai accompagné de beignets de courgette méditerranéens, prochaine recette sur mon blog.

Tajine d'agneau aux courgettes et citron confit

Pour 6 personnes - 4 points par personne

Préparation 20 mn - Cuisson 1 heure

Il vous faut :

• 3 courgettes moyennes
• 2 oignons
• 1 CS d'huile d'olive
• 360 g de selle d'agneau (désossé et coupé en gros cubes)
• 1 cube de bouillon
• 2 CS de miel
• 1 dose de safran
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 citron confit
• 2 gousses d'ail
• 1 grosse boîte de tomates pelées
• 12 olives vertes dénoyautées
• 20 g d'amandes mondées
• sel, poivre

1- Préchauffer le four à 210°C (th6/7). Laver et éplucher les courgettes. Les couper en morceaux. Eplucher et émincer les oignons. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte allant au four et faire revenir les oignons pendant 3 mn en remuant bien, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Continuer ensuite avec les dés de viande tout en mélangeant.

2- Préparer 25 cl de bouillon avec le cube et de l'eau chaude. Mouiller la viande revenue en décollant bien les sucs à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter le miel, le safran, le cumin, le gingembre, le citron coupé en dés et l'ail écrasé. Bien remuer, puis ajouter les tomates et les courgettes. Saler, poivrer. Couvrir la cocotte (ou mettre la préparation dans une tajine en terre) puis faire cuire au four pendant 45 mn.

3- Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives et les amandes. Servir bien chaud.

Accompagner de couscous ou pommes de terre cuites à la vapeur.

Mon avis : succulent ! toutes ces aromates j'adore à refaire rapidement j'ai accompagné de couscous. Rapide mais long à cuire, pas compliqué à réaliser, le plus dur étant de trouver tous les ingrédients.

Papillote de courgette farcie

Pour une personne - 4.5 points
Préparation 5mn - cuisson 20 mn

Les ingrédients :

- deux courgettes,
- 2 cc de moutarde,
- 100g de jambon coupé en cubes,
- 20 g de gruyère rapé

Préchauffer le four à 240 ° (th8). Faire cuire à la vapeur les deux courgettes pendant 10 mn. Les couper en deux dans le sens de la longueur et les évider d'un peu de chair.

Badigeonner les deux moitiés de moutarde. Répartir dans chacune d'elle, le jambon en cubes et le gruyère rapé. Saler et poivrer. Refermer les courgettes avec leur moitié.

Enfourner 10 mn.

Mon avis : très rapide, très facile, une recette légère et originale pour utiliser les courgettes du jardin, à refaire j'ai adoré !

Eros, plein de tomates

Et voici la tomate eros, ce fut un test : j'ai pris le pied de tomates le moins beau et mi mars je l'ai planté en pleine terre sous tunnel. Résultat c'est le plus beau à l'heure actuel et j'ai compté 34 tomates sur le pied et encore quelques fleurs.

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Nouvelle venue dans la famille

Et voici pitchoune, nouvelle venue depuis hier soir, moitié persan noire et moitié on ne sait pas ? demain le 21 elle aura deux mois . Elle est très mignone et caline...

Tourte au thon

Préparation : 10 mn - cuisson : 30 à 40 mn -

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 1 grosse boîte de thon au naturel

- 3 échalotes

- 4 oeufs

- 250 g de crème fraîche

- persil , sel, poivre

- 1 pâte brisée

- 1 pâte feuilletée

Préparation :

Faire préchauffer le four thermostat 7 (210°C)0.

Dans un saladier mélanger le thon égoutté et émietté, la crème fraîche, les 3 échalotes, 3 oeufs, sel, poivre et le persil. Fariner un moule à tourte, y placer la pâte brisée puis le mélange. Placer sur le dessus la pâte feuilletée. La découper à la taille du moule. Avec le jaune du dernier oeuf, enduire les bords de la pâte brisée et coller le bord de la pâte feuilletée. Faire une cheminée au centre et enfourner pendant 30 à 40 mn.

Vous pouvez rajouter des olives vertes ...

CRUMBLE DORE AUX POMMES

Pour 6 personnes - cuisson 30 mn

Il vous faut :

Pour les fruits :
6 belles pommes
1 sachet de sucre vanillé
3 pincées de cannelle en poudre

Pour la pâte :
125g de beurre
200g de farine
150g de sucre roux

1) préchauffez le four à 210°. Epluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Répartissez les dans le fond d'un moule. Saupoudrez de sucre vanillé et de cannelle.

2) pour la pâte à crumble, coupez le beurre en morceaux et faites le ramollir au micro-ondes. Dans un saladier, mélangez bien la farine avec le sucre roux. Puis ajoutez le beurre ramolli. Malaxez la préparation avec les mains puis émiettez la du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse (comme une grosse semoule).

3) Ajoutez la sur les pommes en une couche régulière. Mettez au four 30mn environ. Servez chaud, tiède ou froid, nature, avec une boule de glace à la vanille ou une noisette de crème fraiche.

Pour une pâte à crumble plus originale, troquez les 200g de farine contre 50g de poudre de noisettes et 150g de farine,
Pour les plus gourmands, intercalez, entre les pommes et la pâte, une barquette de framboises écrasées.

Recette tiré du livre : "les meilleures recettes de oui chef" cyril lignac

tarte aux fraises

Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4/6 personnes) :

Soit vous prenez une pâte sablée toute faite bien plus rapide (ce que je fais)

ou sinon vous faites votre pâte sablée.

PÂTE SABLÉE :

- 250 g de farine

- 125 g de beurre

- 70 g de sucre

- 2 jaunes d'oeufs

- 5 cl d'eau

- 1 pincée de sel

CRÈME PATISSIÈRE :

- 1/4 de litre de lait

- 1 oeuf

- 30 g de farine

- 40 g de sucre

+ 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

PÂTE: Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau. Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé ( Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).

Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps. Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.

Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs. Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C (thermostat 6).

CRÈME PÂTISSIÈRE :

Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi (vanille ou autre). Travailler l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine. Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien. Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire en tournant très soigneusement. Retirer après ébullition. Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées en 2.

Brochettes de poulet sauce soja, miel et sésame

Préparation : 10 mn - Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 tranches de blanc de poulet
- 6 à 8 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (tahin)
- sel et poivre

Préparation :

Découper le poulet en carrés assez épais pour tenir sur les brochettes. Dans un saladier, mélanger la sauce soja, le miel et l'huile de sésame. Saler et poivrer. Laisser macérer le poulet au moins une heure. Enfiler les morceaux de poulets sur les bâtonnets. Faire griller pendant 15 à 20 mn, juqu'à ce que le poulet se caramélise un peu.

Une de mes recettes préférées pour le barbecue. J'intercalle des tomates cerises

et/ou du poivron.