Tajine d'agneau aux courgettes et citron confit

Pour 6 personnes - 4 points par personne

Préparation 20 mn - Cuisson 1 heure

Il vous faut :

• 3 courgettes moyennes
• 2 oignons
• 1 CS d'huile d'olive
• 360 g de selle d'agneau (désossé et coupé en gros cubes)
• 1 cube de bouillon
• 2 CS de miel
• 1 dose de safran
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 citron confit
• 2 gousses d'ail
• 1 grosse boîte de tomates pelées
• 12 olives vertes dénoyautées
• 20 g d'amandes mondées
• sel, poivre

1- Préchauffer le four à 210°C (th6/7). Laver et éplucher les courgettes. Les couper en morceaux. Eplucher et émincer les oignons. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte allant au four et faire revenir les oignons pendant 3 mn en remuant bien, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Continuer ensuite avec les dés de viande tout en mélangeant.

2- Préparer 25 cl de bouillon avec le cube et de l'eau chaude. Mouiller la viande revenue en décollant bien les sucs à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter le miel, le safran, le cumin, le gingembre, le citron coupé en dés et l'ail écrasé. Bien remuer, puis ajouter les tomates et les courgettes. Saler, poivrer. Couvrir la cocotte (ou mettre la préparation dans une tajine en terre) puis faire cuire au four pendant 45 mn.

3- Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives et les amandes. Servir bien chaud.

Accompagner de couscous ou pommes de terre cuites à la vapeur.

Mon avis : succulent ! toutes ces aromates j'adore à refaire rapidement j'ai accompagné de couscous. Rapide mais long à cuire, pas compliqué à réaliser, le plus dur étant de trouver tous les ingrédients.

Papillote de courgette farcie

Pour une personne - 4.5 points
Préparation 5mn - cuisson 20 mn

Les ingrédients :

- deux courgettes,
- 2 cc de moutarde,
- 100g de jambon coupé en cubes,
- 20 g de gruyère rapé

Préchauffer le four à 240 ° (th8). Faire cuire à la vapeur les deux courgettes pendant 10 mn. Les couper en deux dans le sens de la longueur et les évider d'un peu de chair.

Badigeonner les deux moitiés de moutarde. Répartir dans chacune d'elle, le jambon en cubes et le gruyère rapé. Saler et poivrer. Refermer les courgettes avec leur moitié.

Enfourner 10 mn.

Mon avis : très rapide, très facile, une recette légère et originale pour utiliser les courgettes du jardin, à refaire j'ai adoré !

POTEE GRAND MERE

Pour 4 personnes - 2.5 unités point par personne

Préparation : 20 mn et cuisson 45 mn

Il vous faut :
- 400 g de jarret de veau,
- 1 oignon,
- 2 clous de girofle,
- 1 gousse d'ail,
- 1 branche de céleri,
- persil,
-1 bouillon cube dégraissé,
- 2 poireaux,
- 1/2 chou
- 4 navets,
- 4 carottes,
- 4 pommes de terre (400g)
- 500g de haricots verts surgelés,
- sel et poivre.

1/ Mettre le jarret de veau dans l'autocuiseur (sans le fermer), à peine recouvert d'eau. Ajouter l'oignon entier piqué de 2 clous de girofle, la gousse d'ail, la branche de céleri, le persil et le bouillon de cubé dégraissé.

2/ Pendant ce temps, nettoyer les poireaux en gardant la partie blanche. Couper le chou en gros quartiers, éplucher les navets et les carottes et les ajouter à la viande. Fermer l'autocuiseur et faire cuire pendant 30 mn.

3/ Eplucher 4 belles pomme de terre. Ouvrir l'autocuiseur et ajouter les pommes de terre et les haricors verts surgelés. Faire cuire de nouveau pendant 10 mn.

A servir nature ou bien avec de la moutarde ou crème fraiche

POULET COCOTTE "GRAND-MERE"

POUR 4 PERSONNES : 5 points par personne

Préparation 20mn - cuisson : 10 mn

Il vous faut :

- 150 g de champignon émincé en conserve,

- 1 oignon,

- 1 kg de pomme de terre,

- 3 cc d'huile ou de margarine,

- 60 g de bacon,

- 4 blancs de poulet de 130 g,

- 12.5 cl de vin blanc sec,

- bouquet garni,

- un petit bouillon de cube de volaille dégraissé,

- sel, poivre

Egoutter les champignons. Eplucher l'oignon, l'émincer. Peler les pommes de terre, les couper en cubes, les laver. Dans un autocuiseur, chauffer la matière grasse et faire revenir l'oignon, puis les champignons et le bacon en lanières.

Ajouter les blancs de poulet et les laisser dorer. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le poivre, le bouquet garni et le bouillon cube. Bien mélanger. Ajouter les pommes de terre. Fermer l'autocuiseur et cuire 10 mn après la mise en rotation de la soupape.

Délicieux aussi en ajoutant des tomates fraiches coupées en cubes en même temps que les pommes de terre.

COLOMBO DE PORC A LA CREOLE

Pour 4 personnes - 5 unités points (recette weight watchers)

Préparation : 15 mn

Cuisson : 45mn

- 2 cc d'huile
- 1 filet mignon de porc (600g)
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 15cl de bouillon de légumes
- 1 capsule de safran
- 1 piment oiseau
- 1 CS de colombo
- 250g de tomates
- 4 pommes de terre
- 1/4 de bouquet de coriandre
- sel, poivre


1) Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire rapidement dorer le filet mignon. Ajouter les oignons et l'ail finement hachés. Saler. Faire chauffer le bouillon de légumes, y ajouter le safran et arroser la viande.
Ajouter le piment et le colombo. Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante pour pouvoir les peler. Couper la chair en quartiers et les ajouter dans la cocotte. Couvrir, laisser cuire 25 mn.

2) Eplucher les pommes de terre. Les couper en petits morceaux. Les ajouter dans la cocotte et laisser cuire 20 mn.

Pour servir enlever le piment, écraser les pommes de terre à la fourchette. Parsemer de coriandre ciselée...