- 4 filets de flétan,
- 1 bouquet garni,
- 1 cc de margarine,
- 1 CS d'échalote,
- 1 CS de vinaigre de vin,
- 5 cl de vin blanc sec,
- 200 g d'oseille surgelé (je les prends frais du jardin)
- 15 cl de lait 1/2 écrémé concentré non sucré à 4% (160g)
- 1 citron
- sel et poivre
1- Saler et poivrer les filets de poisson, les disposer dans un plat en verre culinaire, verser 5 cl d'eau et ajouter les bouquet garni. Couvrir et faire cuire 5 mn au four à micro-ondes (800W)
2- Egoutter les filets de poisson, les réserver au chaud dans le plat, récupérer le jus de cuisson.
3- Dans une petite casserole à fond épais, faire fondre la margarine et y faire suer l'échalote 1 mn. Déglacer avec le vinaigre et le vin blanc , donner un bouillon.
4- Ajouter l'oseille encore surgelée et le jus de cuisson du poisson réservé, laisser fondre doucement tout en remuant pendant 4 mn.
5- Verser le lait concentré et poursuivre la cuisson 3 à 4 mn tout en mélangeant. Rectifier l'assaisonnement.
6- Disposer le filets de poisson sur les assiettes de service, les napper de sauce à l'oseille. Accompagner d'un quartier de citron.
Options : remplacer le flétan par du bar ou de la julienne.
