Spécial asie : nems et nouilles sautées !

NEMS AU POULET

INGREDIENTS
20 nems ( ou + selon la taille)

20 galettes de riz,
300 gr de blancs de poulet,
150 gr de vermicelle de soja,
2 carottes,
25 gr de champignons noirs séchés,
150 gr de germes de soja,
1 oignon,
1 oeuf,
2 càs de soja,
1 càc de sucre
sel, poivre

Recette trouvé chez miam miam Sophie, vous avez même les photos pour faire les nems !

Nouilles à la thailandaise Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min Ingrédients (pour 2 personnes): - 250 g de noodles (nouilles asiatiques moyennes) - 2 blancs de poulet - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 4 belles carottes - 1 poivron rouge - 1 piment fort - 1 cube de bouillon "Stir-Fry" - Sauce soja Préparation : Faire fondre l'oignon dans un peu d'huile, dans une large poêle. Ajouter le poivron et le piment. Laisser dorer quelques minutes, puis ajouter le poulet découpé en petits morceaux. Ajouter les carottes taillées en petits dés. Lorsque c'est presque cuit, ajouter les épices et prolonger la cuisson de 5 minutes. Ajouter les nouilles (noodles = nouilles chinoises) préalablement cuites 4 minutes dans l'eau bouillante, et faire revenir a feu vif. Assaisonner avec la sauce soja et servir.

A la place du cube "Stir-Fry", on peut tout a fait utiliser une cuillèree de poudre de curry, ou tout autre mélange d'épices asiatiques. Attention au piment! S'il est très fort, la moitié peut suffire. Il est préférable d'utiliser de la sauce soja "Light", plutôt que "Dark".

Biere type Tsing-Tao ps : je n'ai pas mis de piments mais du curry et du gingembre, mes enfants ont adoré !

Carri de poulet

Préparation: 20 à 25 min Cuisson: 40 min
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes):
- 1 poulet env. 1,5 kg (ou blanc de poulet pour gagner du temps)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 4 tomates
- 1 verre d'eau
- sel, poivre,curcuma et gingembre

Préparation:

Coupez le poulet en morceaux de la taille de votre choix et faites-les dorer dans une grande casserole avec l'huile. Pendant ce temps, émincez les 2 gros oignons. Ajoutez-les au poulet, une fois les morceaux dorés, et faites-les roussir.
Pendant que tout cela cuit tranquillement, hachez finement l'ail et les 4 tomates. Ajoutez-les ensuite à la préparation, ainsi que l'eau.
Laissez mijoter 20 bonnes minutes à feu moyen.
- Salez, poivrez à votre goût et mettre les aromates
- Servez avec du riz (1/2 verre par personne)

Mon avis : alors encore un plat rapide à préparer (j'ai pris des blancs de poulet), rajouter plus de tomates en fonction des gouts, ici on a adoré !!!!

Poulet au chorizo

Préparation : 10 mn - Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 1 chorizo, fort ou non selon les goûts
- 2 boîtes de tomates concassées
- 1 bocal de sauce type à pizza ou pour pâtes

Préparation :

Mettez les cuisses de poulet dans une sauteuse.

Lorsqu'elles sont dorées, retirez les et mettez le chorizo en rondelles à la place. Lorsqu'il commence à être un peu doré, remettez le poulet et ajoutez les tomates concassées et la sauce tomate.

Mélangez et mettez le couvercle sur la sauteuse. Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce ait réduit (à peu près 3/4 d'heure à 1 heure).

Servez avec du riz ou des pommes de terre.

Mon avis : une petite recette rapide et originale appréciée par petits et grands !

Poulet coco/citron

Pour 2 personnes

Préparation : 10 mn - Cuisson 20 mn

Il vous faut:

2 escalopes de poulet

Une demi boite de lait de coco (ou une petite)

Un demi-citron

Une cuillère à soupe de sauce soja

Une pincée de gingembre

sel et poivre

Faites mariner 30 minutes votre émincé de poulet dans un peu de jus de citron, puis jetez-le dans une poèle chaude et huilée.

Attendez que la viande soit devenue blanche, puis ajoûtez une bonne pincée de gingembre, une giclée de sauce soja et du poivre.

Laissez cuire jusqu'è ce que le liquide se soit évaporé.

Salez, et ajoûtez une petite boîte d'extrait de coco. Servez.

Mon avis : un classique chez moi car rapide et originale.

Pâtes carbonara

Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 350 g de pâtes
- 90 g de lardons
- 1 oeuf
- 15 cl de crème fraîche
- 50 g de gruyère râpé
- sel et poivre

Préparation :
Cuire les pâtes. Pendant ce temps, faire dorer les lardons dans une poêle à sec. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter la crème et laisser mijoter durant 10 minutes. Egoutter les pâtes, les verser dans la sauce, ajouter l'oeuf battu, mélanger et servir saupoudrer de fromage.

Mon avis : très rapide et pas trop lourd (car je ne suis pas fan de crème fraiche épaisse mais là j'ai adoré ) , les enfants ont adoré donc à refaire sans oublier la photo...

Magret de canard au miel

Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 2 personne) :

- 2 magrets de canard gras

- 3 cuillères à soupe miel 'mille fleurs' ou autre

- 3 cuillères à café de vinaigre balsamique

- sel

Préparation :

Inciser les magrets coté peau en quadrillage sans couper la viande. Cuire les magrets à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le coté peau. Le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins saignante. Compter environ 5 mn de chaque côté.

Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson. Réserver les magrets au chaud (au four, couverts par une feuille d'aluminium).Déglacer la cocotte avec le miel et le vinaigre balsamique (une cuillère à café de vinaigre pour une cuillère à soupe de miel). Ne pas faire bouillir, la préparation tournerait au caramel. Bien poivrer.Mettre en saucière accompagnant le magret coupé en tranches.Comme accompagnement, je suggère des petits navets glacés (cuits à l'eau puis passés au beurre avec un peu de sucre).

Mon avis : très rapide et très simple et tellement bon !

Filet mignon de porc fondant en cocotte

Préparation : 30 min - Cuisson : 1 h 15

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc
- 3 oignons
- 200 g de lardons
- 6 grosses pommes de terres
- 5 carottes
- 2 l de bouillon de boeuf (cubes)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- thym, laurier
- sel, poivre
- huile

Préparation :

Faire revenir les oignons préalablement émincés en rondelles dans la cocotte-minute. Ajouter les lardons.

Dans une poële, faire revenir le filet mignon sur tous les côtés (moi je l'ai fait doré avant dans la cocotte).

Quand les oignons sont blonds et les lardons légèrement grillés, déposer le filet mignon au fond de la cocotte. Y verser 2 l de bouillon de boeuf. Déposer une branche de thym et deux feuilles de laurier.

Fermer la cocotte et faire cuire le tout pendant 45 minutes à partir de la rotation de la soupape. (j'ai fait que 20mn)

Pendant ce temps, couper les pommes de terre en 6 et les carottes en grosses rondelles. Les faire revenir 5 min dans la poële.

Au bout de 45 minutes, laisser s'échapper la vapeur , ouvrir la cocotte et ajouter carottes et pommes de terre (elles doivent être recouvertes par le bouillon, sinon ajouter un peu d'eau). Laisser cuire encore 10 à 15 minutes a partir de la rotation de la soupape.

Pendant ce temps préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Après avoir fait évacuer la vapeur de la cocotte, en sortir le filet mignon et le déposer dans un plat à four. L'arroser du jus de cuisson. Faire encore cuire 10 minutes à un quart d'heure au four.

Au dernier moment, ajouter au jus de cuisson la crème fraîche et mélanger délicatement. C'est prêt!

Servir chaque tranche avec pommes de terre, carottes et arroser de jus (bouillon, lardons, oignons, crème fraîche).

Mon avis : très rapide à faire, un peu plus long à cuire mais j'ai réduis les temps de cuisson qui me paraisse trop long.... et je n'ai pas mis au four, très bon comme ça ! la photo arrive

Filet mignon de porc au miel et à la vanille

Préparation : 10 mn - Cuisson : 30 mn

Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc ou de veau
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- 30 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- sel et poivre

Préparation :

Faire fondre le beurre avec le miel dans une casserole et y ajouter les grains de la gousse de vanillle. Saler et poivrer le filet mignon et le faire dorer dans de l'huile d'olive 2 mn de chaque côté. Mettre le filet mignon dans un plat l'arroser du mélange miel-vanille et faire cuire 30 mn au four à 210°C en arrosant la viande toutes les 5 mn. Passer sous le grill 3 mn pour caraméliser. Servir avec du riz ou des pâtes.

Mon avis : on a vraiment plus qu'adoré !!!!! à refaire.... de plus très très simple et rapide à faire.

LASAGNE A LA BOLOGNAISE EXPRESS

UN PLAT RAPIDE POUR PETITS ET GRANDS

Il faut :

- huile d'olive,
- deux échalotte,
- deux steacks hachés,
- sel et poivre,
- purée de tomates,
- feuilles de lasagnes
- gruyère rapé,
- une béchamel maison ou tout prête.

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive 2 échalotes. Une fois que les échalotes ont "fondues", ajouter la viande de boeuf hachée , saler, poivrer. Une fois la viande cuite, ajouter 1/2 litre de purée de tomates, 1 verre d'eau, et laisser mijoter 1/2 heure, à feu moyen.

Pendant ce temps, faire précuire les feuilles de lasagnes, en les plongeant quelques minutes dans l'eau bouillante.

Faire une sauce béchamel.

Dans un plat à gratin, mettre 1 couche de pâte à lasagnes, 1 couche de garniture, 1 couche de gruyère râpé trois fois. Sur la dernière couche de pâte, étaler la sauce béchamel, et recouvrir avec du gruyère râpé. Passer au four environ 15 min, avant de déguster.

tellement vite mangé que j'ai pas eu le temps de faire la petite photo !!!!!