Carottes aux agrumes

Pour 4 personnes - 0.5 points par personne

Préparation 15 mn - Réfrigération 30 mn

Il vous faut :

• 400 g de carottes,
• 1 pamplemousse,
• 2 oranges,
• 2 cc d'huile d'olive,
• 1 pincée de cumin en poudre
• sel et poivre

1- Peler et râper les carottes au robot ménager. Les disposer dans un saladier.

2- Evider le pamplemousse et réserver le jus. Peler les oranges, les couper en morceaux et garder également le jus.

3- Disposer la chair des agrumes sur les carottes.

4- Dans un bol, verser le jus des fruits, ajouter l'huile d'olive et le cumin, poivrer et saler. Mélanger et verser sur la salade.

5- Mélanger et réserver au frais 30 mn avant de servir.

Flétan à la crème d'oseille

Pour 4 personnes - 3.5 points par personne

préparation 15 mn - cuisson 15 mn

Il vous faut :

• 4 filets de flétan,
• 1 bouquet garni,
• 1 cc de margarine,
• 1 CS d'échalote,
• 1 CS de vinaigre de vin,
• 5 cl de vin blanc sec,
• 200 g d'oseille surgelé (je les prends frais du jardin)
• 15 cl de lait 1/2 écrémé concentré non sucré à 4% (160g)
• 1 citron
• sel et poivre

1- Saler et poivrer les filets de poisson, les disposer dans un plat en verre culinaire, verser 5 cl d'eau et ajouter les bouquet garni. Couvrir et faire cuire 5 mn au four à micro-ondes (800W)

2- Egoutter les filets de poisson, les réserver au chaud dans le plat, récupérer le jus de cuisson.

3- Dans une petite casserole à fond épais, faire fondre la margarine et y faire suer l'échalote 1 mn. Déglacer avec le vinaigre et le vin blanc , donner un bouillon.

4- Ajouter l'oseille encore surgelée et le jus de cuisson du poisson réservé, laisser fondre doucement tout en remuant pendant 4 mn.

5- Verser le lait concentré et poursuivre la cuisson 3 à 4 mn tout en mélangeant. Rectifier l'assaisonnement.

6- Disposer le filets de poisson sur les assiettes de service, les napper de sauce à l'oseille. Accompagner d'un quartier de citron.

Options : remplacer le flétan par du bar ou de la julienne.

Beignets de courgettes méditerranéens

Encore une petite recette très sympa pour utiliser vos courgettes du potager

Pour 4 personnes - 3 points pour 3 beignets

Préparation : 30 mn - Cuisson 15mn

Il vous faut :

• 500 g de petites courgettes
• 2 gousses d'ail
• 2 échalottes
• 3 cc d'huile d'olive
• cumin
• Romarin
• 2 oeufs
• 50 g de fécule
• 2 cc d'eau froide
• 1 CS de farine
• Sel et poivre

1- Laver et râper les courgettes avec une grosse râpe. Eplucher l'ail et les échalottes, les hacher finement. Les faire dorer, dans une poële avec 2 cc d'huile d'olive. Ajouter les courgettes râpées. Assaisonner avec le cumin, le romarin et le poivre.

2- Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Diluer la fécule dans l'eau froide et l'ajouter aux jaunes d'oeufs avec une cuillère à soupe de farine et une cuillère à café d'huile d'olive.

3- Battre les blancs d'oeufs en neige ferme, les incorporer au dernier moment au mélange précédent.

4- Verser la préparation obtenue sur les courgettes et remuer délicatement.

5- Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, déposer une cuillerée à soupe de pâte par beignet. Faire cuire ainsi chaque beignet jusqu'à épuisement des ingrédients.

Mon avis : facile et rapide à faire, et super super bon !!!! les enfants ont même aimé alors qu'il ne veulent jamais manger de courgettes...

Tomate bloody butcher

En rentrant de vacances le samedi 11 juillet, deux variétés précoces étaient mures dont bloody butcher.
J'ai installé deux pieds au potager.
Je l'ai gouté et je la trouve très bonne pour une petite précoce et effectivement très sucrée et juteuse. A déguster en salade avec un petit filet d'huile d'olive....

Ma note : 8/10

Brochettes de poulet à la menthe

Pour 4 personnes - 2 points par personne

Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn - Marinade : 2 heures

Il vous faut :

• 400 g de blanc de poulet,
• 1 bouquet de menthe fraiche (celle du jardin !)
• 1 citron jaune
• 1 citron vert
• 2 gousses d'ail
• 4 cc de sauce soja
• 2 CS de vin rouge
• 2 cc d'huile d'olive
• 2 cc de menthe surgelé (j'ai pris frais j'en ai plein le jardin)
• 12 tomates cerises
• 8 feuilles de laitue

1. Détailler le poulet en cubes de 2 à 3 cm, les mettre dans un plat creux. Détacher les feuilles de menthe, les rincer et les sécher. En ciseler quatre, réserver les autres.

2. Presser le jus des citrons, peler et hacher l'ail, les mettre dans un bol avec la menthe ciselée, la sauce soja, le vin rouge et l'huile, bien mélanger. Verser la marinade sur les cubes de poulet, remuer puis filmer et réserver au réfrégirateur pour 2 heures.

3. Préchauffer le gril du four (ou préparer le barbecue). Egoutter les cubes de poulet, les enfiler sur des brochettes métalliques en les intercalant avec les tomates cerises. Enfourner sous le gril du four, à mi hauteur, pour 10 mn. Retourner et arroser du reste de marinade à mi-cuisson.

4. Servir les brochettes sur les feuilles de laitue. Décorer avec les feuilles de menthe réservées.

Pour un plat complet, accompagner d'un taboulé à la menthe.

Mon avis : j'ai adoré le gout que ça donne au poulet. Très original à refaire.

J'ai accompagné de beignets de courgette méditerranéens, prochaine recette sur mon blog.

Tajine d'agneau aux courgettes et citron confit

Pour 6 personnes - 4 points par personne

Préparation 20 mn - Cuisson 1 heure

Il vous faut :

• 3 courgettes moyennes
• 2 oignons
• 1 CS d'huile d'olive
• 360 g de selle d'agneau (désossé et coupé en gros cubes)
• 1 cube de bouillon
• 2 CS de miel
• 1 dose de safran
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 citron confit
• 2 gousses d'ail
• 1 grosse boîte de tomates pelées
• 12 olives vertes dénoyautées
• 20 g d'amandes mondées
• sel, poivre

1- Préchauffer le four à 210°C (th6/7). Laver et éplucher les courgettes. Les couper en morceaux. Eplucher et émincer les oignons. Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte allant au four et faire revenir les oignons pendant 3 mn en remuant bien, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Continuer ensuite avec les dés de viande tout en mélangeant.

2- Préparer 25 cl de bouillon avec le cube et de l'eau chaude. Mouiller la viande revenue en décollant bien les sucs à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter le miel, le safran, le cumin, le gingembre, le citron coupé en dés et l'ail écrasé. Bien remuer, puis ajouter les tomates et les courgettes. Saler, poivrer. Couvrir la cocotte (ou mettre la préparation dans une tajine en terre) puis faire cuire au four pendant 45 mn.

3- Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives et les amandes. Servir bien chaud.

Accompagner de couscous ou pommes de terre cuites à la vapeur.

Mon avis : succulent ! toutes ces aromates j'adore à refaire rapidement j'ai accompagné de couscous. Rapide mais long à cuire, pas compliqué à réaliser, le plus dur étant de trouver tous les ingrédients.