Flétan à la crème d'oseille

Pour 4 personnes - 3.5 points par personne

préparation 15 mn - cuisson 15 mn

Il vous faut :

• 4 filets de flétan,
• 1 bouquet garni,
• 1 cc de margarine,
• 1 CS d'échalote,
• 1 CS de vinaigre de vin,
• 5 cl de vin blanc sec,
• 200 g d'oseille surgelé (je les prends frais du jardin)
• 15 cl de lait 1/2 écrémé concentré non sucré à 4% (160g)
• 1 citron
• sel et poivre

1- Saler et poivrer les filets de poisson, les disposer dans un plat en verre culinaire, verser 5 cl d'eau et ajouter les bouquet garni. Couvrir et faire cuire 5 mn au four à micro-ondes (800W)

2- Egoutter les filets de poisson, les réserver au chaud dans le plat, récupérer le jus de cuisson.

3- Dans une petite casserole à fond épais, faire fondre la margarine et y faire suer l'échalote 1 mn. Déglacer avec le vinaigre et le vin blanc , donner un bouillon.

4- Ajouter l'oseille encore surgelée et le jus de cuisson du poisson réservé, laisser fondre doucement tout en remuant pendant 4 mn.

5- Verser le lait concentré et poursuivre la cuisson 3 à 4 mn tout en mélangeant. Rectifier l'assaisonnement.

6- Disposer le filets de poisson sur les assiettes de service, les napper de sauce à l'oseille. Accompagner d'un quartier de citron.

Options : remplacer le flétan par du bar ou de la julienne.