Gaspacho

Pour 2 personnes - 2 points par personne
Préparation 15 mn - Repos 15 mn

Il vous faut :

• 1 poivron rouge,
• 3 tomates bien mures,
• 1 gousse d'ail,
• 2 oignons nouveaux,
• 1/2 concombre,
• 50g de mie de pain complet,
• 1 cc d'huile,
• 2 fromage frais à 0% type demi-sel de 18g
• basilic,
• sel et poivre.

1- Faire dorer le poivron sous le gril du four sur toutes les faces. Le mettre dans un saladier et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer 15 mn.

2- Peler eet épépiner les tomates, couper la chair en cubes. Peler l'ail, peler et émincer les oignons.

3- Fendre le poivron en 2, retirer les pépins, puis le peler. Eplucher le concombre, retirer les graines et le couper en dés. Réserver quelques dés pour la décoration.

4- Mettre la mie de pain à tremper dans 4 cl d'eau.

5- Mixer le poivron avec les oignons, les tomates, l'ail, le concombre, la mie de pain essorée, l'huile, le sel et le poivre.

6- Servir le gaspacho très frais. Ajouter dans chaque assiette des dés de concombre, 1 fromage frais et quelques feuilles de basilic.

Mon avis : bonne idée pour utiliser vos concombres et tomates, très agréable , très frais. Facile à réaliser...

Carottes aux agrumes

Pour 4 personnes - 0.5 points par personne

Préparation 15 mn - Réfrigération 30 mn

Il vous faut :

• 400 g de carottes,
• 1 pamplemousse,
• 2 oranges,
• 2 cc d'huile d'olive,
• 1 pincée de cumin en poudre
• sel et poivre

1- Peler et râper les carottes au robot ménager. Les disposer dans un saladier.

2- Evider le pamplemousse et réserver le jus. Peler les oranges, les couper en morceaux et garder également le jus.

3- Disposer la chair des agrumes sur les carottes.

4- Dans un bol, verser le jus des fruits, ajouter l'huile d'olive et le cumin, poivrer et saler. Mélanger et verser sur la salade.

5- Mélanger et réserver au frais 30 mn avant de servir.

FLAN DE COURGETTES A LA MENTHE

Pour 6 personnes : 2.5 unités points par personne


Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn

Il vous faut :

- 4 petites courgettes,
- 4 petits oeufs,
- 4 oignons nouveaux,
- 2 CS d'huile d'olive,
- 1 bouquet de menthe,
- sel, poivre.



Rincer et essuyer les courgettes. Sans les peler, les couper en 4 dans la longueur, puis les détaillers en petits dés. Peler et émincer les oignons. Faire revenir le tout à la poêle dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Préchauffer le four Thermostat 6 (210°C). Y faire chauffer un moule huilé.

Battre les oeufs en omelette. Incorporer les oignons et les courgettes. Saler et poivrer. Parfumer de menthe ciselée. Verser dans le moule très chaud. Faire cuire 20 mn au four. Servir le flan tiède coupé en parts. Accompagner d'un coulis de tomates pimenté.