FRICASSEE DE SAINT-JACQUES AU SAFRAN

Pour 4 personnes : 2 unités points par personne

Préparation 10 mn

Cuisson 17 mn

Il vous faut :

- 1 petite carotte,

- 10 bâtonnets de surimi,

- 200g de noix de saint-jacques,

- 1 pincée de safran,

- 2 CS de crème fraiche à 5% (pour ceux non au régime mettre de la crème entière),

- 1 cc de margarine,

- 10 cl de fumet de poisson,

- 1 CS de cerfeuil ciselé,

- sel et poivre du moulin.

1/ Peler et couper la carotte en fins bâtonnets. Les faire pocher 10 mn dans de l'eau bouillante salée. Egoutter.

2/ Couper les bâtonnets de surimi en rondelles puis les détailler en dés. Rincer et éponger les noix de saint-jacques. Mélanger le safran dans la crème.

3/ Faire chauffer la margarine dans une poêle antiadhésive, y faire revenir les dés de surimi et les noix de saint-jacques 2 mn à feu moyen tout en les retournant à mi-cuisson.

4/ Ajouter les bâtonnets de carotte et la crème au safran. Mélanger et verser le fumet de poisson. Laisser cuire 5 mn sur feux doux tout en remuant. Parsemer de cerfeuil. Servir bien chaud.

Pourquoi pas .... accompagner d'un dôme de riz nature