Gaspacho

Pour 2 personnes - 2 points par personne
Préparation 15 mn - Repos 15 mn

Il vous faut :

• 1 poivron rouge,
• 3 tomates bien mures,
• 1 gousse d'ail,
• 2 oignons nouveaux,
• 1/2 concombre,
• 50g de mie de pain complet,
• 1 cc d'huile,
• 2 fromage frais à 0% type demi-sel de 18g
• basilic,
• sel et poivre.

1- Faire dorer le poivron sous le gril du four sur toutes les faces. Le mettre dans un saladier et couvrir de papier aluminium. Laisser reposer 15 mn.

2- Peler eet épépiner les tomates, couper la chair en cubes. Peler l'ail, peler et émincer les oignons.

3- Fendre le poivron en 2, retirer les pépins, puis le peler. Eplucher le concombre, retirer les graines et le couper en dés. Réserver quelques dés pour la décoration.

4- Mettre la mie de pain à tremper dans 4 cl d'eau.

5- Mixer le poivron avec les oignons, les tomates, l'ail, le concombre, la mie de pain essorée, l'huile, le sel et le poivre.

6- Servir le gaspacho très frais. Ajouter dans chaque assiette des dés de concombre, 1 fromage frais et quelques feuilles de basilic.

Mon avis : bonne idée pour utiliser vos concombres et tomates, très agréable , très frais. Facile à réaliser...